How to make thai food (PHA-NAENG CURRY WITH BEEFพะแนงเนื้อ)

THE INGREDIENTS/ส่วนผสม

  • PHA-NAENG CURRY PASTE /พริกแกง
  • 11 DRIED LONG CHILI/พริกแห้ง 11 เม็ด
  • 2 LEMON GRASS/ตะไคร้ 2ต้น
  • 2 tsp GALNGAL/ข่า 2 ชช
  • 2 slice KAFFIR'S SKIN/ผิวมะกรูด 2ชิ้น
  • 1/2 cup SHALLOT/หอมแดง 1/2 ถต
  • 1/2 cup GARLIC/กระเทียม1/2 ถต
  • 1tbsp ROASTED CORIANDER'S SEED/เม็ดผักชีคั่ว 1 ชต
  • 2 tsp ROASTED CUMIN/ยี่หร่าคั่วปั่น 2 ชช
  • 45 PEPPER/พริกไทย 45 เม็ด
  • 4 CORIANDER'S ROOD/รากผักชี 4 ราก
  • 1 tbsp SALT/เกลือ 1 ชต
  • 1 tsp SHRIMP PASTE/กะปิ 1 ชช
  • (optional) 600 gram SIRLOIN STEAK /เนื้อเซอร์ลอย600 กรัม
  • 2 cup(320gram) COCONUT MILK/กะทิ 2ถต(320กรัม)
  • 3 tsp FISH SAUCE/น้ำปลา 3 ชช
  • 1 tbsp SUGAR/น้ำตาล 1 ชต
  • 2 RED LONG CHILI/พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  • 3 KAFFIR'S LEAF/ใบมะกรูด 3 ใบ
  • 10gram BASIL LEAF/ใบโหระพา 10 กรัม

Tips - เคล็ดลับ

1. Shrimp Paste in unnecessary if you don't like it. ถ้าไม่ชอบกะปิไม่ต้องใส่
2. To reduce the spice level, remove the chili seeds เอาเม็ดพริกออกในกรณีไม่ทานเผ็ด
3. Soaking the chili makes it easier to pound/blend แช่พริกเพื่อให้ง่ายต่อการตำหรือปั่น
4. Use a low heat when preparing the Pha-Naeng sauce ใช้ไฟต่ำเวลาเตรียมซอสพะแนง
5. The mixture should have more coriander seeds than cumin seeds ใส่เม็ดผักชีมากกว่ายี่หร่า